Machen Sie Ihre Küchenprofis zu professionellen Bäckern mit diesem fortgeschrittenen Kurs. Der Kurs basiert auf der in der Schweiz gelehrten Bäckerausbildung und vermittelt Fachleuten das nötige Wissen und die Fähigkeiten, um Experten in der Backkunst zu werden.
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Während dieses Kurses werden die Teilnehmenden:
- Hygiene 2.0
- Ernährung 2.0
- Produktgruppen
- Rohstoffe 2.0
- Triebführungsmethoden
- Sauerteig
- Mehlkennzahlen
- Sensoriche Prüfmethoden
- Weizenvollkornbrot
- Baguette mit Poolish
- Chnurzelbrot
- Feigenbrot
- Roggenmischbrot mit Kürbiskernen
- Luzerner Sauerteigbrot
- Brioches
- Cremerollen
- Hefesüssteig-Sonne
- Apfelwähe
Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...
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