Machen Sie Ihre Küchenprofis zu professionellen Bäckern mit diesem fortgeschrittenen Kurs. Der Kurs basiert auf der in der Schweiz gelehrten Bäckerausbildung und vermittelt Fachleuten das nötige Wissen und die Fähigkeiten, um Experten in der Backkunst zu werden.
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Während dieses Kurses werden die Teilnehmer:
- Hygiene 2.0
- Ernährung 2.0
- Produktgruppen
- Rohstoffe 2.0
- Triebführungsmethoden
- Sauerteig
- Mehlkennzahlen
- Sensoriche Prüfmethoden
- Weizenvollkornbrot
- Baguette mit Poolish
- Chnurzelbrot
- Feigenbrot
- Roggenmischbrot mit Kürbiskernen
- Luzerner Sauerteigbrot
- Brioches
- Cremerollen
- Hefesüssteig-Sonne
- Apfelwähe
Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...
Dieser Kurs wird sowohl online als auch persönlich durchgeführt. Die Lernenden bearbeiten den Großteil des Materials online (bis zu 80 %). Die praktischen Schulungen können entweder einzeln oder in Gruppen durchgeführt werden.
Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...
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Dieser Kurs kann sowohl online als auch vor Ort durchgeführt werden. Die Lernenden können unser digitales Material online studieren, und die praktischen Trainingseinheiten können entweder einzeln oder in Gruppen durchgeführt werden.
Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...
Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt. Die Lernenden lernen den Grossteil des Materials online. Die persönlichen Trainingseinheiten sind ergänzend und können entweder einzeln oder in Gruppen durchgeführt werden.
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