Global Swiss Learning | Berufskoch Höheres Diplom von Global Swiss Learning

Lernziele

Während dieses Kurses werden die Teilnehmer:

Planen Sie Menüs und Gerichte unter Berücksichtigung von Kundenwünschen, Nachhaltigkeit und Ernährung.

Anwendung effizienter Methoden in den verschiedenen Bereichen des Lebensmittelproduktionszyklus, um die Verschwendung von Ressourcen zu vermeiden.

Berechnen Sie die Kosten der Gerichte und bestellen Sie die entsprechenden Mengen an Lebensmitteln für den Versorgungsbedarf.

Vorbereiten und Zubereiten von komplexeren Rezepten und Gerichten mit Fleisch, Wild und Schalentieren unter Anwendung der entsprechenden Garmethoden.

Verstehen Sie die wissenschaftlichen Grundlagen der Bäckerei, Konditorei und Confiserie und lernen Sie die Techniken zur Zubereitung von Rezepten für Spezialprodukte.

Planen und Ausführen von Arbeitsabläufen innerhalb des Verantwortungsbereichs eines Küchenchefs, bei Bedarf in Abstimmung mit anderen Abteilungen.

Planen Sie Menüs und Gerichte unter Berücksichtigung von Kundenwünschen, Nachhaltigkeit und Ernährung.

Anwendung effizienter Methoden in den verschiedenen Bereichen des Lebensmittelproduktionszyklus, um die Verschwendung von Ressourcen zu vermeiden.

Berechnen Sie die Kosten der Gerichte und bestellen Sie die entsprechenden Mengen an Lebensmitteln für den Versorgungsbedarf.

Vorbereiten und Zubereiten von komplexeren Rezepten und Gerichten mit Fleisch, Wild und Schalentieren unter Anwendung der entsprechenden Garmethoden.

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Ausbildungsinhalte

Module

650 Stunden

Diploma higher - Grundlagen der Küche

Höheres Diplom - Lebensmittelkenntnisse und -wissenschaft

Diploma higher - Rezepte

Blended Learning

Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...

Dieser Kurs wird sowohl online als auch im Präsenzunterricht durchgeführt. Die Lernenden absolvieren den Grossteil des Kurses online (80%). Die persönlichen Trainingseinheiten sind ergänzend und können entweder einzeln oder in Gruppen durchgeführt werden (20%).

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Online 80%

Mehrsprachig

Kurse in verschiedenen Sprachen verfügbar

Digitales Lernen auf höchstem Niveau

Strukturierter Lernpfad, interaktive Grafiken, Avatar- und Erklärvideos sowie Quizfragen

Online-Anforderungen

Internetzugang und ein Computer/Tablet/Smartphone

Präsenzunterricht 20%

Standort

Durchführung vor Ort durch GSL oder firmeneigene/auf dem Campus tätige Ausbilder

Bewertung

Die Ausbilder testen die Fähigkeiten der Lernenden, um sie für die endgültige Zertifizierung zu bewerten.

Umsetzung

Wir bieten Unterstützung bei der Umsetzung für Schulen und Unternehmen

Anforderungen

Die Lernenden benötigen Zugang zu den Ausbildungseinrichtungen des Unternehmens/der Schule (z. B. Küche/Produktion).

Blended Learning

Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...

Dieser Kurs wird online und vor Ort durchgeführt. Die Teilnehmer lernen die Grundlagen und Methoden sowie die Umsetzung in Online-Sitzungen. Die abschliessende Bewertung kann entweder online oder vor Ort stattfinden.

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