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Professional Chef Diploma

Setzen Sie den Standard für kulinarische Spitzenleistungen mit dem ersten Teil unseres Diplomkurses. Inspiriert von der kulinarischen Ausbildung an Schweizer Berufsschulen, ist dieser Kurs ein Massstab für die Entwicklung einer soliden beruflichen Grundlage.

Professional Chef Diploma

Lernziele

Während dieses Kurses werden die Teilnehmenden:

Lernen, die Vorschriften zu Hygiene, Lebensmittel- und Arbeitssicherheit sowie Brand- und Gesundheitsschutz einzuhalten.

Arbeitsplätze und Geräte einrichten und pflegen sowie die passenden Werkzeuge für die Lebensmittelzubereitung nutzen.

Verschiedene Zutaten – wie Gemüse, Kartoffeln, Fleischprodukte, Fisch und Geflügel – vorbereiten und für die Weiterverarbeitung bearbeiten.

Feucht- und Trockenhitzegarmethoden sowie Zubereitungstechniken – einschliesslich Vorbereitung, Spezialgarmethoden und Fertigungstechniken – anwenden.

Grundlegende Gerichte von Vorspeisen über Hauptspeisen bis zu Desserts vor- und zubereiten.

Ernährungsprinzipien sowie Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten zu verstehen lernen, um gesunde und sichere Mahlzeiten für Gäste zu gewährleisten.

Grundlegende organisatorische Aufgaben und Kalkulationen erledigen und ihre zentrale Rolle in der Gastronomie erkennen.

Respektvoll und hilfsbereit innerhalb des Küchenteams sowie im Umgang mit Kolleg/-innen, der Leitung und Gästen kommunizieren.

Lernen, die Vorschriften zu Hygiene, Lebensmittel- und Arbeitssicherheit sowie Brand- und Gesundheitsschutz einzuhalten.

Arbeitsplätze und Geräte einrichten und pflegen sowie die passenden Werkzeuge für die Lebensmittelzubereitung nutzen.

Verschiedene Zutaten – wie Gemüse, Kartoffeln, Fleischprodukte, Fisch und Geflügel – vorbereiten und für die Weiterverarbeitung bearbeiten.

Feucht- und Trockenhitzegarmethoden sowie Zubereitungstechniken – einschliesslich Vorbereitung, Spezialgarmethoden und Fertigungstechniken – anwenden.

Ausbildungsinhalte

600 Stunden

Diplom - Grundlagen der Küche

Diplom - Lebensmittelkunde und -wissenschaft

Diplom - Rezepte

Diplom - Berufspraktikum

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Ausbildungsinhalte

600 Stunden
  • Einführung
  • Hygiene und Werterhaltung
  • Brandschutz
  • Arbeitssicherheit
  • Geräte, Maschinen, Apparate und Utensilien
  • Grundlagen der Garmethoden
  • Ernährung und Gesundheit 1.0
  • Betriebsorganisation 1.0
  • Kommunikation
  • Kalkulation 1.0
  • Prozessschritte 1–5
  • Grundlagen Gemüse
  • Grundlagen von Milch und Milchprodukten
  • Grundlagen Kartoffeln
  • Grundlagen Suppen
  • Grundlagen der Hülsenfrüchte und Sprossen
  • Grundlagen Speisefette und Öle
  • Grundlagen Vorspeisen 1.0
  • Grundlagen Eier und Eiprodukte
  • Grundlagen Kräuter, Gewürze und Würzmittel
  • Grundlagen Saucen
  • Grundlagen Fonds
  • Grundlagen Getreide und Getreideprodukte
  • Grundlagen Fleischerzeugnisse
  • Grundlagen Fische
  • Grundlagen Geflügel
  • Grundlagen Zucker, Süssmittel, Süssstoffe
  • Grundlagen Süssspeisen 1.0

Über 80 interaktive Rezepte, mit denen die Teilnehmenden das Gelernte üben und trainieren können.

Nach erfolgreichem Abschluss der 600 Kursstunden sollten die Teilnehmenden dieses Programms ein sechsmonatiges Praktikum absolvieren, das über ihre Schule oder ihr Unternehmen organisiert wird.

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Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...

Digitales Lernen

Lernen Sie in jedem beliebigen Zeitrahmen

Flexibler, selbstbestimmter Zeitplan

Selbstgesteuertes digitales Lernen

Strukturierter Lernpfad mit interaktiven Inhalten

Mehrsprachiges Lernerlebnis

Kurse sind in verschiedenen Sprachen verfügbar

Überall und jederzeit zugänglich

Mit Internetzugang und jedem Gerät
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Dieser Kurs wird sowohl online als auch vor Ort durchgeführt...

Blended Learning

Online und vor Ort

Der Grossteil des Materials ist online verfügbar (bis zu 80 %).

Lokal unterstützt

Die Lernenden benötigen Zugang zu den Einrichtungen Ihrer Organisation.

Von einem Trainer geleitet

Vor Ort von lokalen Trainern durchgeführt.

Unterstützung bei der Implementierung

Umfassende Unterstützung bei der Implementierung für Ihrer Organisation.
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Digitales Lernen

Lernen Sie in jedem beliebigen Zeitrahmen

Flexibler, selbstbestimmter Zeitplan

Selbstgesteuertes digitales Lernen

Strukturierter Lernpfad mit interaktiven Inhalten

Mehrsprachiges Lernerlebnis

Kurse sind in verschiedenen Sprachen verfügbar

Überall und jederzeit zugänglich

Mit Internetzugang und jedem Gerät

Erweiterte Kursoptionen

Blended Learning verfügbar
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Culinary Training Program

PROGRAMM

Professional Chef Diploma

Essential Culinary Training

Was ist ein Rich-Text-Element?

Mit dem Rich-Text-Element können Sie Überschriften, Absätze, Blockzitate, Bilder und Videos an einem Ort erstellen und formatieren, anstatt sie einzeln hinzufügen und formatieren zu müssen. Mit einem Doppelklick können Sie einfach Inhalte erstellen.

Bearbeitung statischer und dynamischer Inhalte

Ein Rich-Text-Element kann mit statischen oder dynamischen Inhalten verwendet werden. Bei statischen Inhalten können Sie es einfach auf einer beliebigen Seite ablegen und mit der Bearbeitung beginnen. Für dynamische Inhalte fügen Sie ein Rich-Text-Feld zu einer beliebigen Sammlung hinzu und verbinden dann ein Rich-Text-Element mit diesem Feld im Einstellungsfenster. Voilà!

  • asdasdsad

Wie man die Formatierung für jeden Rich-Text anpasst

Überschriften, Absätze, Blockzitate, Abbildungen, Bilder und Abbildungsunterschriften können alle gestylt werden, nachdem dem Rich-Text-Element eine Klasse hinzugefügt wurde, indem das verschachtelte Selektorsystem "Wenn innerhalb von" verwendet wird.

  • Dies ist Kurs 1/2 des Diplomprogramms für professionelle Köche.
  • Für diesen Kurs gibt es keine spezifischen Voraussetzungen.
  • Der nächste Kurs in diesem Programm ist: Advanced Professional Chef Diploma
Hinweis: Der Begriff „Diplom“ bezieht sich auf die proprietären internationalen Programme von GSL und stellt keinen akademischen Grad oder eine eidgenössische Qualifikation dar Obwohl sie auf der Schweizer EFZ-Ausbildung (Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis) zum Koch basieren, sind GSL-Diplome nicht mit einem eidgenössischen Diplom gleichwertig. Die Anerkennung kann je nach Land variieren – Teilnehmer sollten sich bei den lokalen Behörden oder Arbeitgebern erkundigen.

Was sagen unsere Kunden?

Der Hauptwert dieser Ausbildung lag für mich weniger in der Entdeckung völlig neuer Produkte, sondern vielmehr in einer radikal anderen Vermittlung von Wissen. Traditionelle kulinarische Techniken wurden hingegen dank europäischer Standards und Schweizer Lehrmethoden entdeckt.

Aliya
Aliya
Obermeister

Die Lernplattform war benutzerfreundlich und bot klare theoretische und praktische Aufgaben. Die Inhalte waren speziell für die Ausbildung von Profiköchen konzipiert und entsprachen hohen Branchenstandards.

Kunsulu
Kunsulu
Meister der beruflichen Bildung

Die Kurse sind spannend und das Programm selbst ist gut strukturiert. Die Lektionen auf der Plattform sind sehr interessant, spannend und informativ. Zu jedem Thema gibt es detaillierte Informationen, und mir hat besonders gut gefallen, dass man nach Abschluss jedes Themas sein Wissen testen kann.

Madina
Madina

Die Kurse sind ausgezeichnet, die Plattform ist praktisch und übersichtlich.

Anastassiya
Anastassiya
Leiter des Kompetenzzentrums

Culinary Training Program

FÜR STIFTUNGEN

Sind Sie bereit, Gemeinschaften zu stärken?

Essential Culinary Training

Möchten Sie eine gemeinnützige Organisation bei der Durchführung dieses Kurses vor Ort unterstützen? Helfen Sie uns bei unserer Mission, kostenlose Bildung und Ausbildung in bedürftigen Gemeinden auf der ganzen Welt anzubieten.

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Vorschau der Demo-Lektion

CHF

Dieser Kurs umfasst:

Anwendungsbereite Lernplattform

Gebrauchsfertige digitale Lernplattform

Zugang von jedem Gerät

Interaktive Lerninhalte

Angeleitete Videos

Lernvideos

Interaktive Grafiken

Kurs-Avatare

Lernkontrollen

Anpassung an individuelle Bedürfnisse

Interaktive Lerninhalte

Unterstützung bei der Implementierung

Train-the-Trainer-Programm

Praxisorientierte Tests und Aufgaben

Pre- und Post-Assessments

Tracking und Reporting

Fortschrittsverfolgung

Fortschrittsverfolgung

NGO-bezogene Kompetenzbewertung

Abschlusstests

Branchenzertifizierung

Global Swiss Learning Diplom

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Anwendungsbereite Lernplattform

Zugang von jedem Gerät

Live-Webinare und praktische Aufgaben

Gemeinsame Lernmöglichkeiten

Expertenfeedback und Bewertung

Branchenzertifizierung

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